Strolghino di Culatello Agroselezione 300 gr circa

Lo Strolghino è un piccolo e squisito salame prodotto nella zona di Parma con le carni ottenute dalla rifilatura del culatello, operazione necessaria per dare a questo pregiato salume la caratteristica forma a pera. La breve stagionatura che lo caratterizza serviva un tempo per prevedere e indovinare (dalla parola dialettale "strolga" deriva il suo nome) quella dei salumi di pezzatura maggiore. Il suo gusto è delicato, ma saporito e la sua consistenza piuttosto morbida: ottimo in un tagliere di salumi tipici, accompagnato da cipolline in agrodolce.