Culatello di Zibello DOP (stagionatura minima 20 mesi) trancio pronto taglio – 1,5-1,7 Kg circa

Il Culatello di Zibello DOP, il Re dei Salumi, viene prodotto, in base a un rigido disciplinare (non più di 60.000 pezzi ottengono la certificazione), nel periodo che va da ottobre a febbraio quando le terre della Bassa Parmense sono avvolte dalle nebbie. Le cosce dei suini adulti vengono lavorate e rifilate a mano, per conferire al culatello la classica forma a pera: i ritagli si trasformeranno poi nel tipico salame Strolghino. Dopo una stagionatura minima di 10/14 mesi a seconda della pezzatura, questo pregiato, squisito salume è pronto per trionfare come antipasto, accompagnato da riccioli di burro. Ottimo l’abbinamento con funghi porcini sott’olio.