Fagiolini dall'Occhio di Pizzighettone 500 gr

I Fagiolini dall’Occhio di Pizzighettone sono una varietà di legume anticamente coltivato nella Bassa Pianura Padana: rappresentava uno degli alimenti principali della cucina contadina locale e per questo coltivato quasi in ogni famiglia. Ad oggi ne esiste un solo produttore a Pizzighettone, località dove da alcuni anni si tiene una sagra dedicata a questo prodotto tradizionale, cucinato soprattutto in una squisita zuppa, tipica dei giorni dedicati alla Commemorazione dei Defunti, chiamata “fasulin de l’öc cun le cudeghe”, una ricetta “povera” nella quale i fagiolini sono cucinati con verdure e cotenne di maiale.

I fagiolini dall’Occhio di Pizzighettone hanno forma tondeggiante, buccia sottile, ma resistente: sono ideali non solo per preparare gustose zuppe, ma anche saporite insalate estive con tante verdure di stagione.