Fregola Tostata Sardissimo 500 gr

La Fregola Tostata Sardissimo è una pasta secca tipica della tradizione sarda. La fregola ha origini antichissime: venivca preparata lavorando pazientemente la semola di grano duro con acqua all’interno di un recipiente di terracotta o in un canestro di asfodelo (la canistedda), fino ad ottenere tante palline irregolari, più o meno piccole. Una volta pronta la fregola viene setacciata, essiccata oppure tostata in forno, come in questo caso, per aggiungere una nota aromatica.

La fregola si cuoce in acqua bollente, scolata e condita a piacere, oppure nel brodo (in Sardegna quello di pecora) e spolverata di pecorino. È ottima anche risottata. La preparazione tipica è con pesce, molluschi e frutti di mare, oppure carne di agnello, ma è ottima con carciofi o piselli. Perfetta nelle minestre e nei minestroni.