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Maltagliati a mano Giacosa Tradizione in Langa 250 gr
SKU
GIC108
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5,00 €
Prodotti con farine di grano tenero e semole dei mulini delle Langhe e uova selezionate, i Maltagliati Marco Giacosa vengono laminati con un particolare metodo a freddo che preserva il sapore tipico della lavorazione manuale. Sono tagliati rigorosamente a mano, per dare la classica forma di rombi irregolari. Il matrimonio perfetto è con la pasta e fagioli, e con tutte le minestre non troppo brodose. Ottimi anche asciutti conditi in mille modi, anche con ragù di salsiccia.
Il segreto della bontà della pasta all’uovo di Marco Giacosa è legato alla terra delle Langhe, al rispetto delle sue tradizioni e all’impiego delle sue straordinarie materie prime. L’abilità, l’estro e le precise scelte di Marco Giacosa perfezionano il tutto, come la laminazione a freddo che assicura ottima tenuta alla cottura e alta digeribilità o la rimessa in funzione della tortellinatrice del 1945, utilizzata per la preparazione della pasta ripiena. Oltre alle classiche ricette e formati, Marco Giacosa ha studiato l’aggiunta nell’impasto di erbe aromatiche quali dragoncello, cerfoglio, ma anche peperoncino, radicchi rosso e Barolo con alloro e ginepro, secondo la ricetta del civet.
Tracce:PESCE E MOLLUSCHI