Tigelle di Zocca La Zòca 320 gr

Le tigelle, una tradizione sulle tavole del modenese, sono piccoli pani tondi, simili a focaccine, dalla lunga storia: era il pane preparato sulle montagne del modenese, cotto sul camino, appoggiato sopra forme tonde di argilla refrattaria, le tigelle appunto, che diedero il nome a questo cibo povero, ma gustoso. La Zòca prepara le sue Tigelle in modo artigianale, lavorando a mano ingredienti di grande qualità, come farina macinata a pietra, latte intero, lievito naturale, sale di Cervia, olio evo. Le tigelle vanno mangiate calde, accompagnate da salumi o formaggi molli, ma il modo giusto, quello tipico, è aprirle a metà e farcirle con il pesto cotto, un battuto di lardo, aglio e rosmarino, con parmigiano reggiano grattugiato. Ottime anche con marmellata o crema di cioccolato gianduja.