Culatello aus Zibello DOP (Mindestreifezeit 20 Monate) fertig geschnitten - ca. 1,5-1,7 kg.

Der Culatello di Zibello DOP, der König der Salami, wird nach einem strengen Lastenheft (nicht mehr als 60.000 Stück werden zertifiziert) in der Zeit von Oktober bis Februar hergestellt, wenn das Gebiet der Bassa Parmense in Nebel gehüllt ist. Die Schenkel der ausgewachsenen Schweine werden von Hand verarbeitet und zugeschnitten, um dem Culatello seine klassische Birnenform zu geben: Aus den Abschnitten wird dann die typische Strolghino-Salami hergestellt. Nach einer Mindestreifezeit von 10/14 Monaten, je nach Größe, ist diese feine, exquisite Salami bereit, als Vorspeise zu triumphieren, begleitet von Butterkringeln. Hervorragend auch mit Steinpilzen in Öl.