Geröstete Fregola Sardissimo 500 gr

Fregola ist eine trockene Pasta typisch für die sardische Tradition von sehr alten Ursprüngen, zubereitet durch geduldige Verarbeitung von Hartweizengrieß mit Wasser in einem Terrakotta-Behälter oder in einem Korb von Asphodel (Canistedda)Bis man so viele unregelmäßige Kugeln bekommt, mehr oder weniger klein. Sobald der Fregola fertig ist, wird er gesiebt, getrocknet oder im Ofen geröstet, um eine aromatische Note hinzuzufügen. Der Fregola wird in kochendem Wasser gekocht, abgetropft und nach Geschmack gewürzt, oder in der Brühe (in Sardinien die Schafbrühe) und mit Pecorino bestäubt. Die typische Zubereitung ist mit Fisch, Muscheln und Meeresfrüchten oder Lammfleisch, aber es ist ausgezeichnet mit Artischocken oder Erbsen. Perfekt in den Suppen.