Handgemachte Maltagliati Tradizione in Langa Marco Giacosa 250 gr
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GIC108
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Die Maltagliati von Marco Giacosa werden mit Weichweizen- und Grießmehl aus den Mühlen der Langhe und ausgewählten Eiern hergestellt. Sie werden in einem speziellen Kaltverfahren gerollt, das den für die manuelle Verarbeitung typischen Geschmack bewahrt. Sie werden ausschließlich von Hand geschnitten, um die klassische Form der unregelmäßigen Rauten zu erhalten. Eine perfekte Kombination mit Nudeln und Bohnen und allen Suppen. Sie eignen sich auch hervorragend trocken, auf tausend Arten zubereitet, sogar mit einem Wurstragout.
Das Geheimnis der Güte der Eiernudeln von Marco Giacosa ist mit dem Land der Langhe, der Achtung seiner Traditionen und der Verwendung seiner außergewöhnlichen Rohstoffe verbunden. Die Geschicklichkeit, der Einfallsreichtum und die präzisen Entscheidungen von Marco Giacosa perfektionieren das Ganze, wie zum Beispiel das Kaltwalzen, das eine ausgezeichnete Kochbeständigkeit und eine hohe Verdaulichkeit gewährleistet, oder die Wiederinbetriebnahme der Tortellinatrice aus dem Jahr 1945, die zur Herstellung von gefülltem Teig verwendet wird. Neben den klassischen Rezepten und Formaten untersuchte Marco Giacosa die Zugabe von Kräutern wie Estragon, Kerbel, aber auch Chili, roten Radicchi und Barolo mit Lorbeer und Wacholder nach dem Civet-Rezept.
Handgemachte Maltagliati Nudeln Giacosa 250 g - MG SNC DI MARCO GIACOSA - ZUTATEN: WEICHWEIZENMEHL Type "00", HARTWEIZENGRIES, EIER 30% - NÄHRWERTE (DURCHSCHNITT PRO 100 g): Energie 1282 Kj / 302 Kcal - Fett 4,2 g davon: gesättigte Fettsäuren 1,4 g - Kohlenhydrate 58 g davon: Zucker 1,4 g - Ballaststoffe 11 g - Salz 0,06 g - An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren Tracce:FISCHE UND WEICHTIERE