Maltagliati mit Salbei Tradizione in Langa Marco Giacosa 250 gr
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GIC109
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Die Maltagliati mit Salbei von Marco Giacosa werden mit Weichweizen- und Grießmehl aus den Mühlen der Langhe und ausgewählten Eiern hergestellt. Sie werden in einem speziellen Kaltverfahren gerollt, das den typischen Geschmack der manuellen Verarbeitung bewahrt. Sie werden ausschließlich von Hand geschliffen, um die klassische Form der unregelmäßigen Rauten zu erhalten. Dem Teig wird Salbei zugesetzt, der den Nudeln sein feines Aroma verleiht. Eine perfekte Kombination mit Nudeln und Bohnen und mit allen Suppen. Sie eignen sich auch hervorragend trocken, auf tausend Arten zubereitet, sogar mit einem Wurstragout.
Das Geheimnis der Güte der Eiernudeln von Marco Giacosa ist mit dem Land der Langhe, der Achtung seiner Traditionen und der Verwendung seiner außergewöhnlichen Rohstoffe verbunden. Die Geschicklichkeit, der Einfallsreichtum und die präzisen Entscheidungen von Marco Giacosa perfektionieren das Ganze, wie zum Beispiel das Kaltwalzen, das eine ausgezeichnete Kochbeständigkeit und eine hohe Verdaulichkeit gewährleistet, oder die Wiederinbetriebnahme der Tortellinatrice aus dem Jahr 1945, die zur Herstellung von gefülltem Teig verwendet wird. Neben den klassischen Rezepten und Formaten untersuchte Marco Giacosa die Zugabe von Kräutern wie Estragon, Kerbel, aber auch Chili, roten Radicchi und Barolo mit Lorbeer und Wacholder nach dem Civet-Rezept.
Handgemachte Maltagliati mit Salbei Giacosa 250 g - MG SNC DI MARCO GIACOSA - Zutaten: Weichweizenmehl "00", Hartweizengrieß, EIER, Salbei 4% - ERNÄHRUNGSWERT (DURCHSCHNITTLICH PRO 100 g): Energiewert 1244 Kj / 293 Kcal - Fette 3,7 g, davon: gesättigte Fettsäuren 1,3 g - Kohlenhydrate 57 g, davon: Zucker 1,9 g - Proteine 11 g - Salz 0,05 g Tracce:FISCHE UND WEICHTIERE