Tagliatelle mit Rotem Radicchio Marco Giacosa 250 gr
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GIC106
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Die Tagliatelle mit Radicchio von Marco Giacosa werden mit Mehl aus den Mühlen der Langhe und ausgewählten Eiern hergestellt und in einem speziellen Kaltverfahren gerollt, das den typischen Geschmack der manuellen Verarbeitung bewahrt. Dem Teig wird frischer Radicchio beigefügt, der ihm sein delikates Aroma verleiht. Hervorragend mit einer cremigen Soße aus Mascarpone und Walnüssen, abgeschmeckt mit leicht angebratenen Zwiebeln aus Tropea. Perfekt mit einem rustikalen Weißwurstragout.
Das Geheimnis der Güte der Eiernudeln von Marco Giacosa ist mit dem Land der Langhe, der Achtung seiner Traditionen und der Verwendung seiner außergewöhnlichen Rohstoffe verbunden. Die Geschicklichkeit, der Einfallsreichtum und die präzisen Entscheidungen von Marco Giacosa perfektionieren das Ganze, wie zum Beispiel das Kaltwalzen, das eine ausgezeichnete Kochbeständigkeit und eine hohe Verdaulichkeit gewährleistet, oder die Wiederinbetriebnahme der Tortellinatrice aus dem Jahr 1945, die zur Herstellung von gefülltem Teig verwendet wird. Neben den klassischen Rezepten und Formaten untersuchte Marco Giacosa die Zugabe von Kräutern wie Estragon, Kerbel, aber auch Chili, roten Radicchi und Barolo mit Lorbeer und Wacholder nach dem Civet-Rezept.
Tagliatelle mit Giacosa-Radicchio 250 g - MG SNC DI MARCO GIACOSA - ZUTATEN: HARTWEIZENGRIES, WEICHWEIZENMEHL type "00", EIER, roter Radicchio 6%, rot Mangold - NÄHRWERTE (DURCHSCHNITT PRO 100 g): Energie 1192 Kj / 281 Kcal - Fett 3,1 g davon: gesättigte Fettsäuren 1,0 g - Kohlenhydrate 56 g davon: Zucker 1,7 g - Ballaststoffe 10 g - Salz 0,06 g - An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren Tracce:FISCHE UND WEICHTIERE