Delizie sostenibili
in omaggio per la giornata della Biodiversità, ho selezionato per te una serie di prodotti per deliziare il tuo palato senza rinunciare alla biosostenibilità.
La Biodiversità ambientale è il complesso delle forme di vita sulla Terra
di tutte le specie animali e vegetali, fino al più piccolo microrganismo: a oggi se ne conoscono 1 milione e 700 mila, ma l’ipotesi è che ne esistano 12 milioni!
La biodiversità in Italia
Niente più fettina allora? Non esageriamo, basta consumarne poca. Le proteine sono fondamentali per il nostro organismo, ma la carne bovina non ne è l’unica fonte: senza diventare vegetariani, abbiamo valide alternative, più salutari per noi e per l’ambiente. La rivista Science ci aiuta a compilare una lista del cibo sostenibile con questa classifica delle fonti proteiche in base al loro impatto ambientale, dalla peggiore alla migliore.
Tutti insieme, questi organismi creano un complesso di ecosistemi in equilibrio, un luogo ospitale che ci assicura protezione, salute e ci fornisce cibo, acqua, aria pulita, grazie a foreste e oceani. La Biodiversità, in poche parole, rende il nostro pianeta un posto bellissimo in cui vivere.
Un equilibrio a rischio
L’equilibrio in natura è tanto perfetto quanto fragile: se troppi elementi iniziano a scarseggiare, le conseguenze coinvolgono tutto l’ecosistema, che perde parte della sua capacità di “autoripararsi”, di compensare le perdite e adeguarsi ai cambiamenti.
Negli ultimi 150 anni la perdita di biodiversità è stata enorme.
“Perdere la biodiversità significa perdere una ricchezza infinita di materiale genetico utile per adattarci ai nuovi e grandi cambiamenti prodotti dall’uomo, per comprendere meglio la vita e difenderci da esistenti e future malattie.”
WWF
“Il tasso totale di estinzione delle specie è già a un livello che supera dalle decine alle centinaia di volte la media del livello di estinzione verificatesi negli ultimi 10 milioni di anni.”
ISPRA
I motivi dell’impoverimento della biodiversità sono molteplici, ma hanno un comune denominatore: l’uomo e i suoi comportamenti.
Che cosa minaccia la Biodiversità?
- La distruzione e l’impoverimento degli habitat naturali, a causa dello sfruttamento delle risorse naturali e del suolo per agricoltura e allevamento intensivi, industrie e insediamenti urbani e commerciali. Solo negli ultimi 10 anni sono stati distrutti 13 milioni di ettari di foreste (dati FAO), fondamentali per contenere i danni dall’aumento dell’effetto serra.
- I cambiamenti climatici. L’innalzamento della temperatura, terrestre e marina, ha conseguenze gravissime: pensiamo solo allo scioglimento dei ghiacciai dell’Artide, che mette a rischio la sopravvivenza di molte specie. L’accumulo di CO2 in atmosfera gioco qui un ruolo fondamentale.
- Secondo il Millennial Ecosystem Assesment entro il 2100 i cambiamenti climatici e le emissioni di gas serra saranno la principale minaccia alla biodiversità.
- L’inquinamento: la produzione industriale riversa nell’atmosfera e nell’ambiente gli scarti di lavorazione. Le stime parlano di 600mila tonnellate di petrolio e 570 mila tonnellate di plastica che finiscono ogni giorno nel nostro magnifico Mar Mediterraneo.
- Le specie aliene: quando l’uomo introduce in un habitat una specie aliena crea un disturbo all’ecosistema. In Australia nel 1859 un allevatore liberò alcuni conigli selvatici europei, che in quel continente non avevano un predatore naturale: il loro soprannumero causò danni incalcolabili all’agricoltura e, con le loro abitudini alimentari, alla biodiversità del continente.
La buona notizia è che tutti insieme, con scelte responsabili, possiamo invertire la rotta.
Sviluppo Sostenibile
L’Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile, firmata dagli Stati membri ONU, ha recepito le preoccupazioni del mondo scientifico e messo in fila gli interventi necessari a garantire uno sviluppo sociale ed economico che tuteli i sistemi naturali e il nostro stesso futuro.
Goal 15: Vita sulla Terra
Proteggere, ripristinare e favorire un uso sostenibile dell’ecosistema terrestre, gestire sostenibilmente le foreste, contrastare la desertificazione, arrestare e far retrocedere il degrado del terreno, e fermare la perdita di diversità biologica.
Alimentazione Sostenibile: la salvaguardia dell’Ambiente è nel piatto!
Da un recente studio di Nature Food un terzo delle emissioni di gas serra provengono da allevamenti, bovini in particolare, agricoltura intensiva, lavorazione delle materie prime e commercializzazione.
Impariamo a difendere Il Pianeta anche a tavola! Scegliamo un’alimentazione sostenibile secondo le linee guida della FAO a tutela della Biodiversità
La nostra Dieta Mediterranea è perfetta: con il consumo di una sola porzione di carne rossa a settimana e tante verdure, cereali, legumi, pesce è un regime nutrizionale sostenibile, oltre che gustoso, salutare per noi e per il pianeta
Quando fai la spesa scegli, ogni volta che puoi, piccole aziende che producono secondo le regole della Buona Pratica Agricola e dell’Agricoltura Biologica e lavorano i frutti della terra nel rispetto dell’ambiente.
È grazie a molti di loro se la Biodiversità Agricola e Alimentare italiana ci offre ancora uno straordinario caleidoscopio di varietà, tutte da riscoprire. Fondazione Slow Food le ha raccolti tutti nella sua Arca del Gusto: un capitale di sapori che ritroviamo nelle nostre grandi cucine tipiche regionali. Attingiamone a piene mani!
Alla Giornata della Biodiversità ho dedicato Collezione I Biodiversi ReRegalo.Store
I cesti regalo I Biodiversi sono un omaggio alla nostra Biodiversità e alla tradizione enogastronomica: squisite specialità artigianali esaltano meravigliosi ingredienti che la natura ci ha donato e che tanti produttori attenti hanno protetto con passione e con rispetto per la terra. Le ho racchiuse in quattro Box regalo eco friendly: un bellissimo regalo, perfetto per te e per chi, come te, vuole fare la sua parte.
I Biodiversi: Terra
Il regalo perfetto per chi è curioso di entrare nel mondo della nostra Biodiversità. Una piccola selezione di grandi prodotti, che nel loro sapore esprimono l’essenza del territorio dal quale provengono. Il Sale di Cervia Riserva Camillone, con la sua naturale dolcezza, è il frutto dell’ecosistema del Parco della Salina e della volontà di gestire il bacino 89 secondo le antiche tradizioni salinare. Il fagiolo Zolfino, morbido e gustoso è una piccola perla coltivata in una zona ristretta della Valdarno Superiore. I Pomodorini del Piennolo, coltivati sulle pendici del Vesuvio, hanno una consistenza e un gusto unico. Non è un bel dono anche per te?
I Biodiversi: Aria
Uno squisito, dolce regalo dove la Biodiversità si fa golosa! La Pera Volpina è una piccola varietà che ancora si coltiva nelle zone intorno a Forlì e Cesena: è perfetta per la cottura, che esalta il suo gusto: se puoi cuoce con zucchero e Sangiovese, come vuole la tradizione, diventa una prelibatezza unica. Dall’uva Zibibbo di Pantelleria, aromatica e zuccherina, non si ottiene solo il liquore, ma questa meravigliosa confettura, da provare anche con i formaggi. Il miele di Cardo sardo è particolarmente pregiato, dalle tante proprietà benefiche, dal gusto fruttato e floreale, con una leggera punta di amaro. Da provare nelle bevande e con i formaggi erborinati. La box perfetta per regalarsi qualcosa di buono.
I Biodiversi: Fuoco
Uno splendido regalo, ricchissimo di prelibatezze, perfetto per conoscere e apprezzare la nostra grande Biodiversità. Come il ragù di Bianca Modenese e Mora Romagnola, la farina di mais Ottofile piemontese, per una polenta sana e saporita; il Fagiolo Zolfino Bio Presidio Slow Food della Valdarno Superiore, con il suo gusto e la sua cremosità unici; la Conserva di Pomodorino del Piennolo, coltivato sulle pendici del Vesuvio, ricco di profumi e sapori. La Biodiversità si fa poi dolcezza, con la confettura di Uva Zibibbo di Pantelleria, con le squisite Pere Volpine cotte nel Sangiovese, come vuole la tradizione, e il pregiato miele di Cardo. Un regalo, anche per te, per iniziare un viaggio fra i gioielli che la natura ci regala e che piccoli artigiani valorizzano.
I Biodiversi: Acqua
Uno splendido regalo, ricchissimo di prelibatezze, perfetto per conoscere e apprezzare la nostra grande Biodiversità. Come il ragù di Bianca Modenese e Mora Romagnola, la farina di mais Ottofile piemontese, per una polenta sana e saporita; il Fagiolo Zolfino Bio Presidio Slow Food della Valdarno Superiore, con il suo gusto e la sua cremosità unici; la Conserva di Pomodorino del Piennolo, coltivato sulle pendici del Vesuvio, ricco di profumi e sapori. La Biodiversita si fa poi dolcezza, con la confettura di Uva Zibibbo di Pantelleria, con le squisite Pere Volpine cotte nel Sangiovese, come vuole la tradizione, e il pregiato miele di Cardo. Un regalo, anche per te, per iniziare un viaggio fra i gioielli che la natura ci regala e che piccoli artigiani valorizzano.
